Crni papar

Što je crni papar?

Crni papar (Piper nigrum) je povijuša iz porodice paprovki (Piperaceae), podrijetlom s obale Malabar u južnoj Indiji. Papar je plod: nezreli zeleni plodovi se osuše i pocrne. Danas se uzgaja u tropskim krajevima diljem svijeta i jedan je od najraširenijih začina.

Ljutinu daje alkaloid piperin, kojeg u osušenim plodovima u prosjeku ima nekoliko postotaka. Piperin su istraživači proučavali ponajprije zbog utjecaja na upijanje drugih tvari i na razgradnju drugih tvari u tijelu.

Piperin i kurkuma

U jednom poznatom istraživanju uz piperin su izmjerene znatno više razine kurkumina u krvi, zato se kurkuma tradicionalno spaja s paprom i masnoćom. Više o tome na stranici kurkuma.

Prstohvat papra naći ćeš u receptima zlatno mlijeko i kremasta juha od bundeve.

Doza: što se koristilo u istraživanjima

U istraživanjima su piperin ili ekstrakt crnog papra najčešće koristili u dozama 5–20 mg dnevno, obično zajedno s drugom tvari. To je mnogo više piperina nego što uneseš paprom u hrani. Kod Junai proizvoda poštuj dozu i upute s etikete i ne prelazi preporučeni dnevni unos.

Kada uzimati piperin?

Istraživanja nisu odredila najbolje vrijeme. Piperin je u dodacima obično u istoj kapsuli ili istom obroku kao tvar uz koju je proučavan. Budući da može nadraživati sluznicu, uzimaj ga uz obrok.

Crni papar u Junai proizvodima

Ekstrakt crnog papra (piperin) sastojak je kapsula Junai Her i Junai Him. Sastav, količinu po dnevnoj dozi i upute naći ćeš u okviru »Proizvodi s ovim sastojkom« na vrhu ove stranice i na stranicama proizvoda. Proizvodi su namijenjeni odraslima.

Nuspojave crnog papra i piperina

Papar u hrani za većinu je ljudi siguran. Kod viših doza piperina opisani su:

• Osjećaj pečenja, žgaravica i nadraženost želuca.
• Kihanje i kašalj pri udisanju praha.
• Nadraživanje sluznice kod osjetljivog probavnog trakta.

Ne prelazi preporučeni dnevni unos.

Interakcije i tko treba izbjegavati

Piperin koči jetrene enzime (CYP3A4, CYP2D6) i prijenosnik P-glikoprotein, zato može promijeniti razinu nekih lijekova u krvi. Piperin u dodacima ne uzimaj bez savjetovanja s liječnikom ili ljekarnikom ako:

• uzimaš lijekove na recept, na primjer fenitoin, teofilin, propranolol ili imunosupresive,
• imaš čir na želucu ili često imaš žgaravicu,
• si trudna ili dojiš (količine u hrani obično su prihvatljive, veće doze ne uzimaj),
• te čeka operacija: uzimanje prekini najmanje dva tjedna prije.

Dodatak prehrani nije zamjena za raznoliku i uravnoteženu prehranu.

Izvori

• Shoba G i sur. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Med. 1998;64(4):353-356.
• Meghwal M, Goswami TK. Piper nigrum and piperine: an update. Phytother Res. 2013;27(8):1121-1130.
• Bhardwaj RK i sur. Piperine, a major constituent of black pepper, inhibits human P-glycoprotein and CYP3A4. J Pharmacol Exp Ther. 2002;302(2):645-650.

Ukratko

• Crni papar je osušeni plod biljke Piper nigrum iz južne Indije; ljutinu daje piperin.
• U istraživanjima se koristilo 5–20 mg piperina dnevno, obično zajedno s drugom tvari.
• Piperin može promijeniti upijanje drugih tvari, zato se tradicionalno spaja s kurkumom.
• Opisane nuspojave su nadraženost želuca i žgaravica.
• Upozorenja i interakcije nalaze se u poglavlju o nuspojavama.

ISTRAŽIVANJA O CRNOM PAPRU

Budući da je crni papar najvažniji začin u povijesti svijeta, o njemu ima više istraživanja nego što je zrnaca u tvom mlincu. Mnoga su zanimljiva, ali ćemo se u ovom dijelu usredotočiti na njegov značaj za dodatke prehrani.

Tvrdnje EFSA

EFSA za piperin ili ekstrakt crnog papra nije izdala odobrenu zdravstvenu tvrdnju. Učinci piperina na poboljšanje bioraspoloživosti dobro su dokumentirani u znanstvenoj literaturi, ali ne spadaju u trenutačni okvir tvrdnji koje odobrava EFSA, jer ta još nema mehanizam za odobravanje tvrdnji povezanih s farmakokinetičkim reguliranjem istodobno unesenih tvari.

Postoji, međutim, cijeli niz tvrdnji na čekanju. Neke su, iskreno govoreći, posve lude. Tvrdnja o :::provjerava bilješke::: čišćenju reproduktivnih organa putem kapilarne cirkulacije krvi radi stvari koje ne znamo objasniti, iako nismo nužno protiv same ideje. Samo se nadamo da je mehanizam opisan u prijavi bio unutarnji, a ne vanjski. No postupak odobravanja tvrdnji pri EFSA nagrađuje količinu jednako kao i točnost, pa evo popisa:

• Podržava apetit, probavu i apsorpciju hranjivih tvari

• Pomaže probaviti toksine

• Pomaže u kontroli tjelesne težine

• (U malim količinama u višebiljnoj formuli) povećava učinkovitost drugih biljnih sastojaka. Pomaže održavati dišne putove otvorenima

• Podržava zdravlje cijelog dišnog sustava

• Potpomaže živčani sustav

• Podržava zdravlje ženskog reproduktivnog sustava

• Pomaže čistiti reproduktivne organe poticanjem cirkulacije krvi kroz sitne krvne žile i kapilare

• Pomaže čistiti jetru i podržava njezino djelovanje poticanjem cirkulacije krvi kroz sitne krvne žile i kapilare

• Pomaže čistiti kožu poticanjem cirkulacije krvi kroz sitne krvne žile i kapilare

• Ima izražena antioksidativna svojstva

• Pomaže očuvati cjelovitost tijela antimikrobnim i antiparazitskim djelovanjem te podrškom imunološkom sustavu

• Pomaže održavati prirodne probavne funkcije

Međunarodna istraživanja

Ključni nalazi u literaturi:

• Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers

  Shoba G. i sur. (1998) pokazali su da je 20 mg piperina, unesenog zajedno s 2 g kurkumina, kod zdravih volontera povećalo bioraspoloživost kurkumina za 2000 %, uz izražen porast koncentracije u serumu 0,25, 0,5 i 1 sat nakon unosa te izraženo smanjenje brzine izlučivanja.

• Piperine, a major constituent of black pepper, inhibits human P-glycoprotein and CYP3A4

  Bhardwaj R. K. i sur. (2002) pokazali su inhibitorni učinak piperina upravo na P-glikoprotein i CYP3A4 te tako postavili mehanističku osnovu za njegovu interakciju s istodobno unesenim lijekovima.

• Black pepper and its pungent principle-piperine: a review of diverse physiological effects

  Srinivasan K. (2007) pregledao je raznolike fiziološke učinke crnog papra i piperina te na više eksperimentalnih modela dokumentirao inhibiciju CYP450, inhibiciju UDP-glukuronil transferaze, učinke na oblik četkastog obruba, poticanje probavnih enzima i antioksidativno djelovanje.

• Effect of piperine on the bioavailability and pharmacokinetics of rosmarinic acid in rat plasma using UPLC-MS/MS

  Yan i sur. (2017) pokazali su da je istodobno uzimanje piperina ovisno o dozi izrazito povećalo bioraspoloživost rozmarinske kiseline inhibicijom glukuronidacije u crijevnim i jetrenim metaboličkim enzimima, što postavlja mehanističku osnovu za značaj piperina upravo pri dodavanju ružmarina i matičnjaka.

• Black pepper and health claims: a comprehensive treatise

  Meghwal M. & Goswami T. K. (2013) pripremili su ažuriran pregled bioloških aktivnosti Piper nigrum i piperina, uključujući termogene, antimikrobne i neuroprotektivne učinke, uz mehanizme regulacije apsorpcije.

Za napomenu: klinička istraživanja koristila su vrlo različite doze piperina, od 5 mg do 20 mg na dan kod ljudi, i utvrdila da se važni učinci na bioraspoloživost mogu primijetiti već na donjem kraju tog raspona. Prag za učinak niži je nego što je pretpostavljala većina rane literature.

KAKO KORISTITI CRNI PAPAR

Pretpostavljamo da znaš začiniti obrok mlinom za papar, pa ćemo se uglavnom usredotočiti na to kako crni papar koristiti u ljekovite svrhe.

Tradicionalna upotreba

Crni papar već je stoljećima stalnica u pripravcima ajurvedske i tradicionalne kineske medicine, često namjerno kombiniran s drugim biljkama kako bi se poboljšala njihova učinkovitost. Trikatu, klasična ajurvedska mješavina crnog papra, dugog papra i đumbira, u biti je formula za bioraspoloživost koja je moderni koncept pretekla za otprilike 2 tisućljeća. Važno je da trikatu nije bio samo nosač drugih biljaka, nego su ga propisivali i kao samostalnu probavnu formulu, cijenjenu zbog sposobnosti da potakne agni, ajurvedski koncept probavne vatre, koji se iznenađujuće dobro poklapa s onim što danas znamo o aktivaciji TRPV1 i lučenju enzima gušterače.

U tradicionalnoj kineskoj medicini crni papar pojavljuje se u više klasičnih formula u ulozi koju liječnici TKM-a zovu »vodeća biljka«, dakle sastojak koji je uključen upravo zato da druge spojeve usmjeri prema određenim organskim sustavima. Rječnik je jezivo sličan načinu na koji papar opisujemo danas, a intuicija je potpuno ista.

Možda najiznenađujući primjer dolazi iz bliskoistočne i južnoazijske kuhinje, gdje se kurkuma stoljećima u receptima kombinira s crnim paprom i zdravim mastima, u kulturama koje međusobno nisu imale nikakav znanstveni kontakt. Nitko nije znao za CYP3A4 i nitko nije čuo za P-glikoprotein. Znali su samo da kombinacija djeluje, pa su je nastavili pripremati. Znanost je s vremenom sustigla i potvrdila ono što je kuhinja cijelo vrijeme nudila.

Suvremena upotreba

U dodacima prehrani crni papar koristi se isključivo u obliku ekstrakta sa standardiziranim udjelom. Cijeli začin, naravno, sadrži obilje piperina, ali gotovo je nemoguće procijeniti koliko ga dobiješ samo mljevenjem. Tu je i pitanje koliko piperina uopće neokrnjeno preživi kuhanje, još jedna varijabla koju kućni kuhar gotovo ne može kontrolirati. Standardizirani ekstrakti izbjegavaju tu neizvjesnost i osiguravaju da piperin stigne u crijevo spreman za djelovanje.

Standardizirani ekstrakt s ≥95 % piperina prikladan je oblik. Pri toj koncentraciji vrlo male količine ekstrakta osiguravaju vrlo precizne količine aktivnog spoja. Omjer biljka–ekstrakt 50 do 60 : 1 znači da nekoliko miligrama ekstrakta predstavlja visoku koncentraciju onoga što sadrži cijeli plod.

Doza u formulama dodataka obično se kreće od 2,5 do 10 mg piperina na dan. Klinička istraživanja bioraspoloživosti koristila su do 20 mg, ali istraživanja upućuju na to da su važni učinci na apsorpciju prisutni već znatno ispod gornjeg dijela tog raspona. Male količine, pokazalo se, čine mnogo. To što učinak ne raste linearno s dozom jedna je od zanimljivijih farmakoloških osobina piperina.

Vrijeme uzimanja važno je u jednom specifičnom smislu: piperin moraš unijeti zajedno sa spojevima koje treba podržati. Ako ga uzmeš odvojeno, u drugo vrijeme, gubiš apsorpcijski prozor koji stvara. U kombiniranoj formuli to je automatski osigurano.

KAKO I ZAŠTO JUNAI KORISTI CRNI PAPAR

Glavni proizvodi

Junai u svoja 3 glavna proizvoda koristi ekstrakt ploda crnog papra (Piper nigrum L.), standardiziran na ≥95 % piperina, s omjerom između biljke i ekstrakta od 50 do 60 : 1. Otapalo za ekstrakciju je etil acetat, odabran zbog selektivnosti pri izolaciji alkaloida iz matriksa ploda. Maltodekstrin služi kao nosač koji stabilizira ekstrakt i osigurava dosljednu dozu u svim serijama.

Standardizacija na ≥95 % piperina važna je: znači da je ekstrakt gotovo u cijelosti aktivna molekula s minimalnim biljnim šumom u pozadini i da svaki miligram ekstrakta osigurava predvidljivu i dosljednu količinu piperina. Pri dozama kakve koristi Junai, ta je preciznost važnija nego što bi bila pri višim dozama, gdje bi varijabilnost bila razmjerno manje važna.

Ekstrakt crnog papra je u formulama HIM, HER i SLIM, dakle u sva 3 glavna proizvoda Junai.

U HIM piperin djeluje zajedno s crvenom macom, L-argininom, L-citrulinom, cinkom i vitaminom B6. Priča o bioraspoloživosti piperina najvažnija je ponajprije za cink, čija je apsorpcija dokazano varijabilna ovisno o prehrambenom kontekstu i kofaktorima. Aminokiseline se općenito dobro apsorbiraju, kao i vitamin B6, pa ostaje samo crvena maca: piperin nažalost nije poznat kao pojačivač macamida crvene mace, ali budući da je riječ o lipofilnom spoju, mast povećava bioraspoloživost mace.

U HER je piperin u paru s melisom, klorelom, ružmarinom, mjehurastim bračićem, vitaminom B6 i Lactobacillus rhamnosus. Utemeljenje piperina u HER-u počiva na biljnom dijelu formule. ružmarinska kiselina, glavna bioaktivna tvar koju dijele ružmarin i melisa, dokumentirana je meta piperina: istodobno uzimanje izrazito povećava bioraspoloživost ružmarinske kiseline inhibicijom njezine glukuronidacije u crijevima i jetri. Piperin također poboljšava apsorpciju vitamina B6, nalaz koji seže do temeljne literature o piperinu. Klorela je jedina sastavnica u HER-u kod koje je doprinos piperina ograničen, jer je bioraspoloživost klorele prvenstveno stvar fizičkih, a ne kemijskih ograničenja. Za ostatak formule piperin svoje mjesto zaslužuje.

U SLIM piperin putuje zajedno s berberinom, bijelom murvom (Reducose), cinkom i kromom. Berberin ima dobro dokumentirane probleme s bioraspoloživošću i utemeljenje za istodobno uzimanje piperina s berberinom spada među mehanistički najskladnije kombinacije u literaturi o dodacima prehrani.

Pojedinačni sastojci

Evo kako stoji stvar s piperinom kod samostalnih sastojaka Junai:

Kurkuma: To su grašak i mrkva, Batman i Robin, kečap i pomfrit, najikoničniji dinamični dvojac među kombinacijama dodataka. Piperin povećava bioraspoloživost kurkumina za 2000 %, što je doista zapanjujuća brojka u znanosti o dodacima. Ako išta na svijetu moraš uzimati s paprom, to je kurkuma.

ashwagandha: Ova je zanimljiva. Njezini aktivni spojevi, vitanolidi, su steroidni laktoni, lipofilni i iz sirovog praha doista slabo apsorbirani. Postoji vjerojatno mehanističko utemeljenje da bi piperin ovdje pomogao inhibicijom CYP3A4, a nekolicina istraživanja upravo je proučavala tu kombinaciju.

Reishi: Bioaktivne tvari ovdje su prvenstveno beta-glukani (topivi u vodi, sami po sebi prilično bioraspoloživi) i triterpeni (lipofilni, slabo apsorbirani). Utemeljenje za piperin kod triterpena je solidno, i to putem CYP3A4 i P-gp puta.

Moringa: Bioaktivne tvari su izotiocijanati i flavonoidi. Neka istraživanja upućuju na to da piperin poboljšava apsorpciju izotiocijanata, ali literatura je skromna. Uzimanje moringe zajedno s paprom ne može škoditi, ali ishod neće biti drastično drukčiji.

Imaj na umu da naši samostalni proizvodi nemaju dodan piperin, zato ih, ako ih imaš, uzimaj zajedno s jednim od glavnih proizvoda, koji svi sadrže piperin, za bolju apsorpciju.

TKO TREBA CRNI PAPAR

• Svatko tko uzima formulu dodataka sa spojevima s dokumentiranim ograničenjima bioraspoloživosti, osobito berberinom i kurkuminom, te nekim vitaminima topivima u mastima

• Svatko tko želi vjerovati da učinci obećani na etiketi dodatka imaju razumnu šansu doći do pravog mjesta u tijelu

• Svatko tko uzima kurkumu u bilo kojem obliku, jer ovdje piperinov potpis nije preporuka, nego uvjet za važan učinak

• Svatko koga zanima kako kvaliteta formulacije utječe na ishode dodataka, i za koga je blog o bioraspoloživosti vrijedan čitanja

• Svatko tko je cijeli život jeo crni papar, a da nije znao da čini nešto korisno, ali nezapaženo, što je većina ljudi

ŠTO MOŽEŠ OČEKIVATI OD CRNOG PAPRA

Uglavnom »Živjeli!«

Šalu na stranu, od crnog papra nemoj očekivati baš mnogo opipljivog. Nema vremenskog okvira koji bi se mogao opisati, nema postupnih promjena upalnih odgovora tijela kao kod kurkumina, nema približavanja početnoj razini kortizola kao kod adaptogena i nema trenutačnog i izrazitog učinka na glukozu iz hrane kao kod berberina i bijele murve. Osim ako ti piperin slučajno ne dospije na usne, vjerojatno se uopće neće primijetiti.

Možeš pak očekivati da će većina spojeva koje uzimaš zajedno s crnim paprom imati mnogo veću šansu obaviti svoj posao. Razmak između dokazanih mehanizama spoja in vitro i njegovih stvarnih učinaka u tijelu obično je pitanje bioraspoloživosti. Piperin taj razmak skraćuje.

KONTRAINDIKACIJE

U dozama koje se koriste u formulama dodataka prehrani, zdrave odrasle osobe ekstrakt crnog papra dobro podnose, a njegova sigurnosna povijest čvrsta je kako u tradicionalnoj uporabi tako i u suvremenim kliničkim istraživanjima.

Ipak, vrijedi znati nekoliko interakcija.

• Lijekovi koji se metaboliziraju putem CYP3A4

  Budući da piperin inhibira CYP3A4, može povećati koncentraciju lijekova u serumu koji se metaboliziraju tim putem. U literaturi su dokumentirani fenitoin (antikonvulziv), propranolol (beta-blokator) i teofilin (za bolesti dišnog sustava). Šira skupina uključuje znatan udio lijekova. Ako uzimaš bilo koji lijek na recept, osobito onaj kod kojeg je preciznost doze važna, vrijedi provjeriti sa zdravstvenim djelatnikom je li inhibicija CYP3A4 važna za tebe.

• Supstrati P-glikoproteina

  Ista logika vrijedi za lijekove koji su supstrati P-gp. Piperin, inhibicijom efluksne pumpe, može povećati apsorpciju istodobno uzetih spojeva na načine koji kod pojedinca nisu uvijek predvidljivi.

• Trudnoća i dojenje

  Podataka o sigurnosti dodavanja piperina tijekom trudnoće i dojenja nema dovoljno. Kulinarska uporaba crnog papra ne predstavlja dokumentirani rizik, a koncentracije u dodacima prehrani nešto su drugo. Piperinu u obliku dodatka prehrani izbjegavaj tijekom trudnoće i dojenja, osim ako ti zdravstveni djelatnik ne savjetuje drukčije.

• Osjetljiva probava

  Kod nekih ljudi piperin, jer potiče izlučivanje želučane kiseline, može pogoršati već postojeće bolesti probavnog sustava, uključujući refluks i peptički ulkus. To ovisi o dozi i pri niskim dozama u dodacima prehrani vjerojatno nije važno, ali vrijedi spomenuti za ljude s osjetljivom probavom.

Ako se nakon početka uporabe pojave neobični simptomi, prekini uzimanje i posavjetuj se sa zdravstvenim djelatnikom.