Βιολογική πιστοποίηση της ΕΕ: Γιατί είναι σημαντική;

Είμαστε πιστοποιημένοι ως βιολογικοί. Γιατί αυτό είναι πιο δύσκολο να αποκτηθεί απ’ ό,τι φαίνεται.

Μόλις λάβαμε το βιολογικό πιστοποιητικό της ΕΕ από την Bureau Veritas Slovenija, το οποίο καλύπτει την αποθήκη μας, την ελεγμένη αλυσίδα εφοδιασμού του εισαγωγέα μας, τον ελεγμένο συνεργάτη logistics και τα τρία προϊόντα μας: reishi, moringa και ashwagandha

Είμαστε σίγουρα περήφανοι γι’ αυτή την αναγνώριση. Ωστόσο, το «πιστοποιημένο βιολογικό» είναι μια από εκείνες τις φράσεις που χρησιμοποιούνται τόσο συχνά, σε τόσα πολλά συμφραζόμενα και με τόσο λίγες εξηγήσεις, ώστε έχει αρχίσει να θεωρείται αυτονόητη, αντί για πραγματικό επίτευγμα. Γι’ αυτό θέλουμε να εξηγήσουμε τι χρειάστηκε πραγματικά, γιατί η διαφορά ανάμεσα στο να το πεις και στο να το πετύχεις είναι πολύ μεγαλύτερη απ’ όσο δείχνουν οι περισσότερες ετικέτες.

Τι ελέγχει στην πράξη η βιολογική πιστοποίηση

Ο κανονισμός της ΕΕ για τη βιολογική παραγωγή – Κανονισμός (ΕΕ) 2018/848, αν σου αρέσει η ελαφριά ανάγνωση στην παραλία – δεν ρωτά απλώς αν ένα προϊόν είναι «φυσικό». Ακολουθεί ολόκληρη την αλυσίδα από την αρχή και μάλιστα με τεκμηριωτικές απαιτήσεις που είναι εξαιρετικά δύσκολο να εκπληρωθούν αν η αλυσίδα εφοδιασμού σου έχει οποιοδήποτε αδύναμο σημείο.

Στην πράξη αυτό σημαίνει τα εξής:

• Έδαφος και συνθήκες καλλιέργειας

  Οι καλλιέργειες με βιολογική πιστοποίηση δεν επιτρέπεται να έχουν παραχθεί σε γη στην οποία χρησιμοποιήθηκαν απαγορευμένα συνθετικά φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα ή λιπάσματα τουλάχιστον 3 χρόνια πριν από την πιστοποίηση. Το έδαφος έχει «μνήμη» και ο κανονισμός το παίρνει πολύ σοβαρά υπόψη.
  

• Περιορισμοί στη χρήση εισροών

  Μια μακριά λίστα συνθετικών ενώσεων απαγορεύεται πλήρως: συνθετικά αζωτούχα λιπάσματα, τα περισσότερα φυτοφάρμακα, ρυθμιστές ανάπτυξης, γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί. Παραμένει μια πολύ μικρότερη λίστα επιτρεπόμενων εισροών και κάθε χρήση πρέπει να τεκμηριώνεται.
  

• Επεξεργασία και χειρισμός

  Η επαφή με μη βιολογικά υλικά κατά την επεξεργασία, την αποθήκευση ή τη μεταφορά μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την πιστοποίηση. Συχνά απαιτούνται ξεχωριστές γραμμές, διαδικασίες καθαρισμού και αποκλειστικός εξοπλισμός.
  

• Τεκμηρίωση στην αλυσίδα εφοδιασμού

  Κάθε κρίκος από τον οποίο περνά η πρώτη ύλη – παραγωγός, μεταποιητής, εισαγωγέας, διανομέας – πρέπει να είναι τεκμηριωμένος, ελεγμένος και ιχνηλάσιμος μέχρι την πιστοποιημένη πηγή. Δεν υπάρχει χώρος για το «πιστεύουμε ότι είναι εντάξει». Ή υπάρχει αδιάσειστη τεκμηριωτική αλυσίδα ή δεν υπάρχει πιστοποίηση.
  

• Επιθεώρηση από τρίτο μέρος

  Τίποτα από αυτά δεν δηλώνεται αυτοβούλως. Ο φορέας πιστοποίησης – στη δική μας περίπτωση Bureau Veritas, ένας από τους μεγαλύτερους και αυστηρότερους οργανισμούς επιθεώρησης στον κόσμο – ελέγχει φυσικά την τεκμηρίωση, τις εγκαταστάσεις και τις διαδικασίες χειρισμού σε κάθε βήμα της αλυσίδας.

Το τελευταίο σημείο είναι αυτό που μετρά περισσότερο. Η βιολογική πιστοποίηση δεν είναι μια σφραγίδα που αγοράζεις και κολλάς στο κουτί δίπλα στο λογότυπό σου. Είναι το τελικό αποτέλεσμα, στο οποίο καταλήγει ένας ανεξάρτητος ελεγκτής αφού ελέγξει αν εσύ, και όλοι οι προμηθευτές σου καθώς και οι ενδιάμεσοι φορείς, έκαναν σωστά τη δουλειά τους.

Γιατί αυτό είναι πιο σημαντικό για ορισμένα συστατικά απ’ ό,τι για άλλα

Η ένδειξη «βιολογικό» έχει ιδιαίτερη σημασία για ολόκληρα βοτανικά συστατικά – φυτά, μανιτάρια, ρίζες, φύλλα, δηλαδή για πράγματα που μεγάλωσαν στο έδαφος και απορρόφησαν μέσα τους ό,τι υπήρχε σε αυτό. Αυτά τα συστατικά δεν συνδέονται απλώς τυχαία με το περιβάλλον ανάπτυξής τους, αλλά το έδαφος γίνεται μέρος του ίδιου του προϊόντος. Το μανιτάρι reishi, καλλιεργημένο σε υπόστρωμα επεξεργασμένο με συνθετικές ενώσεις, είναι χημικά διαφορετικό από εκείνο που αναπτύσσεται σε πιστοποιημένο βιολογικό υπόστρωμα. Το ίδιο ισχύει για τη ρίζα ashwagandha και το φύλλο moringa. Ό,τι απορροφά το φυτό κατά την ανάπτυξή του, με τον έναν ή τον άλλον τρόπο, καταλήγει στο πιάτο σου ή, στην περίπτωση των συμπληρωμάτων διατροφής, στην κάψουλά σου ή στην ακατέργαστη σκόνη.

Στις συνθετικές ή απομονωμένες ενώσεις – κρεατίνη, αμινοξέα, απομονωμένες βιταμίνες, ορυκτά άλατα – η εικόνα είναι διαφορετική. Αυτά τα συστατικά δημιουργούνται σε παραγωγικές διαδικασίες που δεν έχουν στάδιο «εδάφους». Να αποκαλέσεις τη συνθετική μονοϋδρική κρεατίνη «βιολογική» θα ήταν κατηγορικό σφάλμα. Η πιστοποίηση δεν αφορά αυτά, όχι επειδή το συστατικό είναι κατώτερο, αλλά επειδή η έννοια απλώς δεν είναι συμβατή με τον τρόπο δημιουργίας του. Για αυτά τα συστατικά, η καθαρότητα, τα πρότυπα παραγωγής και ο ανεξάρτητος εργαστηριακός έλεγχος είναι τα κρίσιμα ζητήματα – αλλά αυτά είναι εντελώς διαφορετικά θέματα, που ρυθμίζονται από άλλου είδους πιστοποιήσεις.

Αποκτήσαμε τη βιολογική πιστοποίηση για τη moringa, το reishi και την ashwagandha ακριβώς επειδή πρόκειται για συστατικά της γκάμας μας όπου τέτοια ένδειξη πραγματικά σημαίνει κάτι. Αυτά τα φυτά πέρασαν μήνες μέσα στο έδαφος πριν γίνουν κάψουλες. Αναλάβαμε την ευθύνη για το τι έδαφος είναι αυτό, τι γεύση δίνει και πώς συμπληρώνει τα οφέλη για την υγεία για τα οποία βρίσκεσαι εδώ.

Τι έκανε στην πραγματικότητα η Bureau Veritas

Η Bureau Veritas δεν διάβασε απλώς τη φόρμα που της στείλαμε. Ήρθε αυτοπροσώπως.

Οι επιθεωρητές της έλεγξαν τις πρώτες ύλες του προμηθευτή μας, πραγματοποίησαν έλεγχο των αποθηκών και εξέτασαν την τεκμηρίωση της αλυσίδας εφοδιασμού. Στη συνέχεια συνοδεύσαμε προσωπικά την ομάδα επιθεώρησης στον συνεργάτη μας για τα logistics και την εκτέλεση παραγγελιών. Κάθε μεμονωμένο σημείο στην αλυσίδα όπου οι πιστοποιημένες πρώτες ύλες μας βρίσκονταν φυσικά – από το χωράφι μέχρι το ράφι – ελέγχθηκε φυσικά.

Αυτό είναι σημαντικό, γιατί η εναλλακτική λύση, δηλαδή η αυτοπιστοποίηση ή ο έλεγχος μόνο με βάση τα έγγραφα, είναι στην ουσία ένα σύστημα εμπιστοσύνης. Σε τέτοια συστήματα, οι αλυσίδες εφοδιασμού είναι αξιόπιστες μόνο όσο ο λιγότερο έντιμος κρίκος τους. Η ανεξάρτητη επιβεβαίωση στον χώρο κλείνει αυτό το κενό. Αυτός είναι ο λόγος που η βιολογική ένδειξη της ΕΕ έχει τόσο βάρος σε αγορές όπου οι καταναλωτές έχουν μάθει να είναι σκεπτικοί απέναντι σε όλες τις άλλες ενδείξεις στα συμπληρώματα διατροφής.

Το οργανικό πρόβλημα της βιομηχανίας συμπληρωμάτων διατροφής

Εδώ είναι μια ειλικρινής παρατήρηση: οι περισσότερες μάρκες συμπληρωμάτων διατροφής δεν επιλέγουν να αποκτήσουν βιολογική πιστοποίηση για τα βοτανικά τους συστατικά, παρόλο που θα μπορούσαν.

Οι λόγοι είναι πραγματικοί. Η διαδικασία πιστοποίησης είναι χρονοβόρα, η συνεχής συμμόρφωση με τις απαιτήσεις δεν είναι αμελητέο βάρος και επιπλέον οι επιθεωρήσεις συνεπάγονται κόστος. Για μάρκες που λειτουργούν με χαμηλά περιθώρια και πολύπλοκες αλυσίδες εφοδιασμού, ο πιο εύκολος δρόμος είναι να προμηθεύονται τα συστατικά με τον συνηθισμένο τρόπο, να γράφουν στην ετικέτα «φυσικό» και να προχωρούν παρακάτω. Δεν έχουμε πρόθεση να καταδικάσουμε κανέναν για μια τέτοια επιλογή. Πρόκειται για επιχειρηματική απόφαση, και επιπλέον πολλά ποιοτικά προϊόντα κατασκευάζονται από συμβατικά παραγόμενες πρώτες ύλες, οι οποίες ελέγχονται διεξοδικά για την παρουσία ρυπαντών και πληρούν όλα τα σχετικά πρότυπα.

Ωστόσο, θεωρούμε ότι η διαφάνεια απαιτεί να αναγνωριστεί το γεγονός ότι το «φυσικό» και το «βιολογικό» δεν είναι συνώνυμα, ότι η διαφορά ανάμεσά τους δεν είναι απλώς φαινομενική και ότι η διαδικασία πιστοποίησης υπάρχει ακριβώς επειδή ένας ισχυρισμός χωρίς έλεγχο είναι απλώς ένας ισχυρισμός. Εμείς ολοκληρώσαμε τη διαδικασία. Η Bureau Veritas μας ενέκρινε. Για τη δική μας moringa, το δικό μας reishi και τη δική μας ashwagandha σου είναι πλέον διαθέσιμη η ιχνηλασιμότητα μέχρι το έδαφος στο οποίο μεγάλωσαν.

Τι σημαίνει αυτό για εσένα

Αν χρησιμοποιείς οποιοδήποτε από τα πιστοποιημένα βιολογικά φυτικά μας συστατικά, μπορείς να είσαι βέβαιος ότι τα προϊόντα περιέχουν:

• Χωρίς απαγορευμένα συνθετικά φυτοφάρμακα ή ζιζανιοκτόνα σε ίχνη από το στάδιο της καλλιέργειας

• Επαληθευμένο ιστορικό του εδάφους τουλάχιστον τρία χρόνια πριν από τη συγκομιδή

• Τεκμηριωμένη και ελεγμένη ιχνηλασιμότητα από τον παραγωγό μέχρι το κέντρο logistics μας

• Ανεξάρτητη αξιολόγηση από τρίτο μέρος και όχι απλώς ισχυρισμός μάρκετινγκ

Στο μέλλον θα εφαρμόζουμε αυτό το πρότυπο και σε ευρύτερη γκάμα προϊόντων, όπου αυτό έχει νόημα και είναι εφικτό. Προς το παρόν είμαστε ειλικρινά ικανοποιημένοι που το αποκτήσαμε ήδη – και θέλαμε να καταλάβεις ακριβώς τι χρειάστηκε γι’ αυτό.

Junai is certified organic by Bureau Veritas Slovenia (SI-EKO-003). Certification covers our facility, our importer’s supply chain, and our reishi, moringa, and ashwagandha products.