Απόλαυσε τις γιορτές χωρίς φούσκωμα και στερήσεις. Τι να διαλέξεις για το γιορτινό δείπνο με φίλους;

Τα Χριστούγεννα και η Πρωτοχρονιά είναι εποχή για παρέα και καλό φαγητό, αλλά συχνά και για φούσκωμα, βάρος στο στομάχι και τύψεις. Το καλό νέο είναι ότι, επιλέγοντας το σωστό δείπνο, μπορείς να απολαμβάνεις τις γιορτές, ενώ ταυτόχρονα υποστηρίζεις την πέψη και ένα υγιές σωματικό βάρος. 
Το κλειδί δεν είναι η στέρηση, αλλά η ισορροπία, κυρίως το βράδυ, όταν το σώμα χρειάζεται ελαφρύτερα γεύματα. 

Τα καλύτερα δείπνα για ένα υγιές τέλος της χρονιάς  

Ένα ελαφρύ δείπνο βοηθά να ηρεμήσει το πεπτικό σύστημα και αποτρέπει το νυχτερινό φούσκωμα. Ιδανικός είναι ο συνδυασμός πρωτεΐνης και εύπεπτων λαχανικών. 

Προτεινόμενες επιλογές: 

• άπαχες πρωτεΐνες: ψάρι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, αυγά 

• βραστά ή στον ατμό λαχανικά: κολοκυθάκια, καρότα, μπρόκολο, σπανάκι 

• ζυμωμένα γαλακτοκομικά: ελληνικό γιαούρτι, κεφίρ 

• διαυγείς σούπες και λαχανικά σε κατσαρόλα 

• μικρότερες μερίδες σύνθετων υδατανθράκων (ρύζι, νιφάδες βρώμης) 

Απόφυγε τις βαριές σάλτσες, τα τηγανητά, το λευκό ψωμί και τα ανθρακούχα ποτά, γιατί συχνά προκαλούν φούσκωμα. 

Ακολούθησε 5 απλά κόλπα: 

• Φάε αργά και μάσα καλά, γιατί έτσι αποφορτίζεις την πέψη. 

• Δείπνησε τουλάχιστον 2–3 ώρες πριν τον ύπνο. 

• Περιόρισε τα τρόφιμα που προκαλούν αέρια (λάχανο, φασόλια,…) 

• Μετά το δείπνο κάνε έναν σύντομο περίπατο, που βοηθά την πέψη. 

• Πιες αρκετό νερό και αφεψήματα βοτάνων (μέντα, μάραθο, τζίντζερ) 

Ελαφρύ γιορτινό δείπνο με φίλους (μενού 3 πιάτων) 

Υλικά για 4 άτομα: 

• 1 μεγάλη κολοκύθα (Hokkaido ή βουτυράτη) 

• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 

• μια πρέζα θυμάρι 

• 300-500 ml ζωμός λαχανικών 

• 1 ελληνικό γιαούρτι 

• αλάτι, λευκό πιπέρι 

Χρόνος προετοιμασίας: 

• 30–40 λεπτά 

Παρασκευή:

Κολοκύθα 

• Πλύνε την κολοκύθα, κόψε τη στα δύο και αφαίρεσε τους σπόρους. 

• Η Hokkaido δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα, ενώ τη βουτυράτη να τη ξεφλουδίσεις. 

• Κόψε τη σε μεγαλύτερους κύβους. 

Ψήσιμο (το κλειδί για τη γιορτινή γεύση) 

• Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C. 

• Άπλωσε την κολοκύθα στο ταψί, ράντισέ τη με ελαιόλαδο, αλάτισε και πασπάλισε με θυμάρι. 

• Ψήσε 25–30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσει ελαφρά. 

Μαγείρεμα 

• Μετέφερε τη ψημένη κολοκύθα σε κατσαρόλα. 

• Σκέπασέ την με ζωμό λαχανικών (τόσο όσο να καλυφθεί μόλις η κολοκύθα). 

• Βράσε 5–10 λεπτά, για να δέσουν οι γεύσεις. 

Πολτοποίηση 

• Χτύπησε τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία, κρεμώδης. 

• Αν χρειάζεται, πρόσθεσε λίγο ακόμη ζωμό. 

Καρύκευμα 

• Αλάτισε κατά προτίμηση. 

• Πρόσθεσε μια πρέζα λευκό πιπέρι. 

• Αν θέλεις πιο βελούδινη υφή, μπορείς στο τέλος να προσθέσεις μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι (αλλά δεν είναι απαραίτητο). 
  

Υλικά για 4 άτομα:  

Κρέας 

• 700–800 g φιλέτο γαλοπούλας 

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 

• αλάτι, λευκό πιπέρι 

Γλάσο 

• 1 κουταλιά της σούπας ήπια μουστάρδα 

• 1–1,5 κουταλάκια του γλυκού μέλι 

Λαχανικά 

• 4–5 καρότα 

• 2 κολοκυθάκια 

• 4 παντζάρια (βρασμένα) 

• ελαιόλαδο, αλάτι, αποξηραμένο εστραγκόν 

Αν σου φαίνεται ότι το πιάτο θα είναι πολύ ελαφρύ, μπορείς να προσθέσεις στα λαχανικά 3 πατάτες για ψήσιμο. 
 

Παρασκευή:  

Λαχανικά 

• Κόψε τα καρότα σε μπαστουνάκια, τα κολοκυθάκια και τα παντζάρια σε μεγαλύτερα κομμάτια. 

• Ράντισέ τα με ελαιόλαδο και αλάτισε ελαφρά. 

• Ψήσε για 25 λεπτά στους 200 °C. Τα τελευταία 10 λεπτά πρόσθεσε εστραγκόν κατά προτίμηση και ανακάτεψε τα λαχανικά.  

Γαλοπούλα 

• Αλάτισε και πιπέρωσε το φιλέτο. 

• Σε ένα τηγάνι, ψήσε το γρήγορα από όλες τις πλευρές. 

• Ανάμειξε τη μουστάρδα και το μέλι και άλειψε το κρέας. 

• Μετέφερέ το στον φούρνο και ψήσε 15–20 λεπτά. 

• Μετά το ψήσιμο άφησέ το να ξεκουραστεί 5 λεπτά, και μετά κόψε το. 
   

Υλικά για 4 άτομα:  

Ψητά μήλα 

• 4 μεσαίου μεγέθους μήλα (πιο γλυκά: gala, fuji, golden delicious) 

• 1–2 κουταλιές της σούπας μέλι (κατά προτίμηση) 

• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα 

• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού 

• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο (προαιρετικά, για γιορτινή γεύση) 

Κρέμα γιαουρτιού 

• 250 g ελληνικό γιαούρτι 

• 1 κουταλιά της σούπας μέλι 

• αν θέλεις, 1 κουταλάκι βανίλια 

Για διακόσμηση  

• μια πρέζα κανέλα 

• λίγα ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα 

Παρασκευή: 

Ψητά μήλα 

• Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C. 

• Ξεφλούδισε τα μήλα, αφαίρεσε το κουκούτσι και κόψε τα σε μικρούς κύβους. 

• Βάλ’ τα στο ταψί, πρόσθεσε μέλι, κανέλα, χυμό λεμονιού και βούτυρο. 

• Ανακάτεψε και ψήσε 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά. 

• Άφησέ τα να κρυώσουν μέχρι να γίνουν χλιαρά ή κρύα. 

Κρέμα γιαουρτιού 

• Ανάμειξε το ελληνικό γιαούρτι με το μέλι και τη βανίλια, ώστε να πάρεις μια λεία κρέμα. 

Στήσιμο σε ποτηράκια:

• Βάλε στον πάτο του ποτηριού μια στρώση ψημένων μήλων. 

• Πρόσθεσε μια στρώση κρέμας γιαουρτιού. 

• Επανάλαβε άλλη μία στρώση μήλων. 

• Ολοκλήρωσε με μια κουταλιά κρέμας γιαουρτιού. 

Γιορτινό τελείωμα: 

• Πασπάλισε από πάνω μια πρέζα κανέλα. 

• Πρόσθεσε λίγους ξηρούς καρπούς ή μια σταγόνα μέλι. 

• Σέρβιρε σε γυάλινα ποτηράκια. 

Οι γιορτές μπορούν να είναι εποχή απόλαυσης, χωρίς φούσκωμα και τύψεις. Με ελαφριά και ισορροπημένη διατροφή μπορείς να ηρεμήσεις την πέψη, να ελέγξεις την όρεξη και να διατηρήσεις το σάκχαρο αίματος σε ισορροπία ακόμα και στο πιο απολαυστικό μέρος της χρονιάς

Το φούσκωμα δεν είναι κάτι που πρέπει να αποδεχτείς ως μέρος των γιορτών. Συχνά μπορείς να το μειώσεις ήδη με μικρές αλλαγές. Το αργό φαγητό, το ζεστό φαγητό και οι προσεκτικοί συνδυασμοί τροφών βοηθούν να διατηρείται η ισορροπία. Έτσι μπορείς να απολαύσεις την παρέα, το καλό φαγητό και το γλυκό, χωρίς αίσθημα βάρους.  

Σημαντικό μέρος της ευεξίας είναι και η κίνηση. Ακόμα και ένας σύντομος περίπατος μετά το δείπνο ή μια ελαφριά πρωινή άσκηση μπορούν να τονώσουν την πέψη και να βοηθήσουν στη ρύθμιση της όρεξης. Δεν χρειάζεται υπερβολή, αρκεί να παραμένεις ήπια δραστήριος και σε επαφή με το σώμα σου.  

Είθε οι φετινές γιορτές να είναι φιλικές προς την πέψη σου και την ευεξία σου. Φρόντισε το σώμα σου, θα στο ανταποδώσει. 

Πηγές 

• Harvard Health
  

• Mayo Clinic

• UCLA Health

• Cleveland Clinic

• Wikipedia