Cremet græskarsuppe med gurkemeje og ingefær

Ingredienser · 4 portioner

• 8 gOrganic Turmeric Golden Revival
• 1000 gHokkaido græskar
• 1 stk.løg
• 2 fedhvidløg
• 1 stk.gulerod
• 2 cmfrisk ingefær
• 2 spsk.olivenolie
• 700 mlgrøntsagsbouillonbase
• 200 mlkokosmælk
• knivspidssalt
• knivspidssort peber
• Til servering
• 2 spsk.græskarkerner
• 8 dråbergræskarkerneolie

Allergener: Selleri

Tjek varedeklarationen på de ingredienser, du køber (f.eks. kan bouillon indeholde selleri).

Fremgangsmåde

1. Vask græskaret, fjern kernerne og skær det i tern (Hokkaido behøver ikke at blive skrællet). Skær guleroden i skiver.
2. Steg det finthakkede løg i olie i 4 minutter, tilsæt derefter hvidløg, ingefær og gurkemeje og rør i 1 minut.
3. Tilsæt græskar, gulerod og bouillon, dæk til og kog i 20 minutter, indtil det er mørt.
4. Hæld kokosmælken i, blend med en stavblender og krydr med salt og peber.
5. Servér med græskarkerner og et par dråber græskarkerneolie.